23 août 2009
Gourmandise d'été
Puisque ce n'est plus l'été pour très longtemps et qu'il faut savoir profiter des fruits de saison, voici ma recette de crumble aux abricots -et chocolat!!!!-, ultra facile et rapide à faire -et à manger-!
Ingrédients pour la pâte à crumble:
- 150g de farine
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 150 g d'amande en poudre
- 1 pincée de sel
C'est pour ça que je l'appelle "facile" (ou quatre quarts) : même mon poisson rouge pourrait retenir les proportions!
Garniture:
- des abricots bien murs
- pépites de chocolat et/ou amandes effilées -ceci dit, ne pas mettre de chocolat serait un sacrilège que je ne comprendrais pas!!! -
Réalisation:
- Laver les abricots, les découper en cube et les disposer dans un plat allant au four. Parsemer de pépites de chocolat à volonté -traduire "à volonté" par "beaucoup"!-.
- Mélanger farine, amandes en poudre, sucre et sel au beurre fondu.
- émietter la pâte sur les fruits
- 20 minutes au four à 180°
à la sortie du four
Cette fois-ci, je n'avais pas d'amandes, donc, j'ai préféré avoir la main lourde sur les pépites.
Bonne dégustation...
22 avril 2009
La théorie du néant
Maintenant que j'ai commencé, je n'arrête plus : ma quête du macaron parfait continue!
Pour mon dernier essai en date, j'ai utilisé la recette de base pour les coques trouvée sur le site de pure gourmandise (une merveille, ne serait-ce que pour le plaisir des yeux)...
Toujours avec un démarrage à froid, je tâtonne un peu sur le temps de cuisson (surtout que je superpose 2 plaques), mais je n'en crois pas mes yeux, j'arrive quand même ce résultat là :
Il ne faut pas croire que je vous montre le plus beau, non, non, ils sont tous comme ça:
Macarons à la gelée de cassis
Bluffant, non?
Et oui, "bluffant", c'est bien le mot... car ces macarons ne sont qu'illusion, mirage, poudre au yeux !!
Le dessus? parfait, bien lisse...
la collerette? elle y est toute belle !
Le dessous? comme sur la recette -après avoir bataillé avec le four pendant une demi-heure!-
Mais l'intérieur : CREUX !!! VIDE !!! NEANT !!!
Mais où elle est passée, là pâte, hein ??? elle y était bien quand les macarons sont rentrés dans le four !
Peut-être que, sans le savoir, je viens de faire une découverte scientifique de la plus haute importance...
05 avril 2009
Des fois ça marche pas, des fois ça marche ...
"Tu es vraiment la reine du macaron !"
La citation est de Noé, se délectant de ma dernière fournée... Ne dit-on pas que la vérité sort de la bouche des enfants?
Bon, en même temps, j'avoue ne lui avoir jamais donné de matière à comparer -oui, ma boite Ladurée, je me la suis savourée égoïstement, une fois les petits couchés...-
J'ai encore utilisé la recette des macarons au Nutella : je l'aime bien car la satisfaction de la réussite des coques n'est pas gâchée par la crainte de râter la ganache -euh...si, si, ça peut arriver quand on convertit 20g de crème fraiche en 20cl ... bref, je ne vous fais pas un dessin-
Cette fois-ci, blancs d'oeufs séparés de l'avant veille,selon les conseils de Laurène, démarrage à four froid, selon l'expérience de la Poule, une seule fournée sur 2 étages... la colerette, la coque brillante, tout y est : youpi!!!
En attendant, Ladurée peut dormir sur ses 2 oreilles : d'une part, j'en suis encore à tatonner et ne garantis pas le même exploit la prochaine fois, et d'autre part, le calibrage des coques est pour moi un grand mystère!!! Mais comment font-ils pour avoir des macarons clones les uns des autres au millimètre près??!!
19 mars 2009
Miam...
Ce que j'apprécie, dans vos commentaires, c'est que non seulement je prends plaisir à les lire, mais en plus, ils me permettent de découvrir des blogs que je ne connaissais pas jusqu'à présent, et de voir les merveilles que vous faites...
Encore et toujours de nouvelles sources d'inspiration... et même pafois, on y trouve de quoi craquer sur le champ, comme chez Rebecca, qui ose nous afficher sans aucune pudeur, une tarte au chocolat simplissime et alléchante au possible! Et moi, devant une recette pareille, je suis faible et je m'exécute !
Du beurre, de la crème, du chocolat, que de bonnes choses... je n'ai rien changé à la recette initiale (j'ai juste inversé les proportions de chocolat, car je préfère le chocolat noir).
Ces tartelettes sont à se damner !!! je pense que la prochaine damnation se fera avec une couche intermédiaire de beurre de cacahouète, histoire d'alléger un peu la composition...
Sur ce, je vous laisse : la tartelette qui a servi pour la photo est en train de fondre, je vais de ce pas abréger ses souffrances!
09 mars 2009
Macaron Party
Il n'est plus à prouver maintenant que j'aime bien les blogo-défis!!
Bon, là, il faut avouer que Silo et Audrey ont fait fort : un concours du macaron le plus raté pour toutes les novices en la matière!
Premier essai : des macarons au nutella. Je suis la recette à la lettre -il paraît que c'est super difficile, le macaron-, j'enfourne, je saute de joie devant l'apparition de mes premières collerettes -Yes!- et je ne me lasse pas d'admirer le résultat si magnifique (et délicieux!!)
Avec des si beaux premiers macarons, il y a de quoi prendre un bocal énorme, et je me sens une super-championne en la matière, jusqu'à...
Deuxième essai : très sure de moi, j'ai voulu remettre ça pour un clin d'œil à Carole, avec une recette de macaron à la mûre (du livre que l'on voit ici)... et je crois que ça se passe de commentaire :
La mauvaise nouvelle est qu'on peut certainement parler de la "chance de la débutante" pour ma première fournée...
La bonne nouvelle, c'est que je suis toujours en course pour le macaron le plus moche de la blogo, avec mes imitations de bouses de vaches milka séchées!!!
29 décembre 2008
Les bons canelés de Mamie Noëlle
Une petite recette "légère" en cette période de diète collective ...
La semaine dernière, certaines m'ont avoué avoir bavé devant ça :
Aujourd'hui est donc un moment historique -n'ayons pas peur des mots- où une toulousaine reconnaît que les bordelais ont de bonnes recettes et voici celle transmise par Mamie Noëlle, la meilleure pâtissière/cuisinière de Bodeaux -non, non, toujours pas peur des mots-
Canelés de Bordeaux
Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 50 g de beurre
- 500 g de sucre (oui, vous avez bien lu, "recette légère" j'avais dit...)
- 280 g de farine
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs entiers
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de rhum
La veille : Faire une fontaine avec le sucre et la farine et incorporer les oeufs (entiers et jaunes) au milieu.
Préveler un quart de lait froid et ajouter au mélange farine/sucre/oeufs.
Faire bouillir le lait restant avec le beurre, le rhum et la vanille.
Mélanger le tout et laisser reposer 24 H.
Le jour J : verser la pâte dans des moules à canelés (plutôt que des moules en cuivre, j'utilise des moules en silicones, très pratiques, même Mamie Noëlle les a adoptés) et cuire 45 minutes à 200°.
Pour la cuisson, ça dépend vraiment des fours, moi, je les met à 200° pendant une heure et quart : les canelés doivent être assez bruns à l'extérieur.
Un grand merci à Mamie Noëlle pour sa recette (même si personne n'arrivera à rivaliser avec les montagnes de canelés qu'elle prépare) et bon appétit aux gourmands/gourmandes qui tenteront l'expérience! Attention, je préfère prévenir, on tombe vite dans l'addiction aux canelés...
